洋葱（学名：Allium cepa L.）是石蒜科葱属二年生草本植物。洋葱的根为弦状须根；茎短缩为茎盘，呈扁圆锥形；叶圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，粗在0.5厘米以上。叶鞘肥厚呈鳞片状，密集于短缩茎的周围，形成鳞茎。

颜色有紫红、粉红、铜黄、淡黄或白色等。花果期5-7月。早于公元三世纪，即西汉开通丝绸之路后逐渐引进中国，因其为外来物故称“胡葱”，即洋葱。

食疗价值
洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。洋葱气味辛辣，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，可用于治疗因胃肠功能虚弱而产生的食积内停等

洋葱营养丰富，由于含有挥发性物质，因而有辛辣味。现代医学证明，洋葱有防病功能，可增进食欲，有较强的杀菌、降血压、防止动脉硬化的作用，还适用于维生素C缺乏症的食疗。中医认为洋葱具有清热化痰、解毒杀虫的功效。

洋葱中含有的微量元素硒为抗癌物质，能刺激人体免疫反应和环腺苷酸的积累，抑制癌细胞的分裂和生长，硒是一种强氧化剂，可以清除体内产生的各种自由基，包括发生癌症的自由基；同时，硒在人体内可生成一种化学物质，叫作“谷胱甘肽”，可以抑制致癌物的活力并解毒，谷胱甘肽含量上升时，癌发生率就下降

缓解咳嗽：如果是感冒引起的咳嗽，可以用纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸口的部位，可在一定程度上抑制咳嗽。

治疗头晕、头痛：把捣碎的洋葱和蜂蜜混合一起可以治疗头晕、头疼，在额头上抹上洋葱汁也可起到缓解症状的作用。

治疗烫伤：被烫伤或受刀伤的时候，可以剥下洋葱表面那层半透明的“皮”，粘在伤口处，比任何抗菌剂都好用。16
防治失眠：如果你对洋葱味不反感，可将切碎的洋葱放置于枕边，其特有的剌激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。